Rosquillas de naranja

Hoy os dejo unas rosquillas fritas de naranja, que son deliciosas y fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 500g de harina normal
- 150ml de aceite de oliva tostado con una piel de limón
- 100g de azúcar
- 2 huevos
- 150g de zumo de naranja
- ralladura de 1 naranja
- 2 sobre de gasificante (de los dos colores, vienen juntos) o 2 sobres de levadura royal
- una pizca de sal
- aceite de oliva o girasol para freír las rosquillas
- azúcar y canela mezcladas para rebozar

Ponemos los 150ml de aceite de oliva en una sartén y freímos la piel de limón en él...lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Retiramos la piel de limón.

En un cuenco ponemos el zumo de naranja, la ralladura, los 150ml de aceite de oliva tostado frío, los huevos y el azúcar y los mezclamos.

Añadimos el gasificante y mezclamos. Incorporamos la harina y amasamos hasta que quede una masa homogénea, aunque un poco pegajosa...

La tapamos y dejamos que repose 30 minutos

Ponemos aceite de girasol en una sartén y dejamos que se caliente a fuego medio.

Nos untamos las manos con un poco de aceite frío y cogemos porciones de la masa, la hacemos rodar entre las manos para hacer una tira que uniremos por los extremos y formaremos el rosco.

Las freímos en aceite caliente.